오늘의냉장고

1. 검은콩은 깨끗이 씻어 최소 8시간 이상 (밤새) 충분히 불려주세요. 불린 콩은 건져 물기를 빼고, 불린 물은 버립니다. (팁: 콩을 충분히 불려야 부드럽고 잘 익어요. 불리는 동안 물을 한두 번 갈아주는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 불린 검은콩과 새로운 물 4컵을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 콩이 부드러워질 때까지 20-30분 정도 삶아주세요. (팁: 콩을 삶을 때 처음부터 뚜껑을 열고 삶으면 콩 비린내를 날려버릴 수 있어요.)

3. 콩이 부드럽게 삶아지면 간장, 물엿, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 넣고 양념이 고루 배도록 섞어줍니다. (팁: 양념을 넣은 후에는 불을 약하게 유지하여 양념이 타지 않도록 주의하세요.)

4. 약불에서 국물이 자작해지고 콩에 윤기가 나도록 조려주세요. 중간중간 저어가며 양념이 골고루 배도록 합니다. (팁: 콩이 터지지 않도록 너무 세게 저으면 안 돼요.)

5. 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향을 살릴 수 있어요.)