오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘, 지느러미, 내장을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 살만 발라 잘게 다지거나 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 뼈와 가시를 완벽히 제거해야 먹을 때 불편함이 없어요. 아이들이 먹을 때는 특히 조심해야 해요.)

2. 달걀은 그릇에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후 잘 풀어주세요. 다시마 육수를 붓고 국간장, 새우젓으로 간을 맞춰 체에 한 번 걸러주세요. (팁: 알끈을 제거하고 체에 걸러야 달걀찜이 더욱 부드러워져요. 다시마 육수는 미지근한 온도가 좋아요.)

3. 준비한 갈치 살과 다진 대파, 다진 당근을 달걀물에 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 갈치는 달걀찜과 함께 익으면서 부드러운 식감을 더해줘요.)

4. 뚝배기나 내열 용기에 달걀물을 붓고 찜기에 넣어 중불에서 15~20분간 쪄주세요. 뚝배기에 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮으면 더욱 촉촉하게 익어요. (팁: 불이 너무 세면 달걀찜이 기포가 생겨 구멍이 숭숭 나고 단단해질 수 있으니 중불에서 천천히 쪄야 해요.)

5. 달걀찜이 충분히 익으면 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. 뜨끈할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. (팁: 전자레인지에 만들 경우 랩을 씌워 3~5분간 돌려주세요. 중간에 한 번 저어주면 더욱 고르게 익어요.)