광어 스테이크와 레몬 버터 소스
요리 소개
부드러운 광어 살에 상큼한 레몬 버터 소스가 어우러져 고급 레스토랑 분위기를 집에서 즐길 수 있는 요리예요. 광어의 담백함과 버터의 고소함, 레몬의 상큼함이 완벽한 조화를 이루어 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛이랍니다. 손님 초대 요리로도 손색없고, 와인 한 잔과 함께라면 더욱 특별한 식사가 될 거예요!
대체 재료 안내
광어 대신 대구, 연어 등 다른 흰 살 생선 필렛을 사용해도 좋아요. 화이트 와인이 없으면 레몬즙을 조금 더 넣거나 치킨 스톡으로 대체할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 광어 필렛은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 한 후 밀가루를 얇게 입혀주세요. 밀가루를 입히면 겉이 더 바삭하고 소스가 잘 배어들어요. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 입히지 않도록 탁탁 털어내주세요.)
2. 달궈진 프라이팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 광어를 한 면당 3~4분씩 노릇하게 구워주세요. 겉면이 황금빛이 돌면 뒤집어 반대편도 구워줍니다. (팁: 껍질이 있는 광어 필렛이라면 껍질 면부터 구워 바삭하게 만들어주세요.)
3. 다른 팬이나 광어를 잠시 덜어낸 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후 레몬즙을 넣고 끓여주세요. (팁: 화이트 와인은 생선 비린내를 잡고 풍미를 좋게 만들어줘요.)
4. 소스가 살짝 걸쭉해지면 구워둔 광어 스테이크를 넣고 소스를 끼얹어가며 살짝 더 익혀주세요. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 소스를 너무 오래 끓이면 짤 수 있으니 주의하세요.)
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영양 정보 (1인분)
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