오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 양파, 양배추는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 돼지고기 핏물 제거는 잡내를 없애는 데 중요해요. 얇게 썰린 부위가 양념이 잘 배고 빨리 익어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들고, 돼지고기에 양념장의 2/3 정도를 넣고 15분 이상 재워두세요. (팁: 고기는 충분히 재워야 양념 맛이 깊게 배어들어 더 맛있습니다.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 절반 정도 익으면 양파와 양배추를 넣고 함께 볶으세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기의 육즙이 빠지지 않고 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 채소가 숨이 죽으면 남은 양념장과 대파, 청양고추를 넣고 모든 재료가 양념에 골고루 배도록 저어가며 마저 볶아주세요. (팁: 너무 오래 볶으면 채소에서 물이 많이 나와 맛이 옅어질 수 있으니 주의하세요.)

5. 고기와 채소가 완전히 익으면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 쌈 채소에 싸서 드시면 정말 맛있어요! (팁: 마지막에 불을 끄기 직전 참기름을 살짝 더 넣으면 고소한 풍미가 배가됩니다.)