오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 끓는 물에 소금 약간을 넣고 3-4분간 데쳐주세요. 너무 오래 삶으면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요. 데친 콩나물은 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 콩나물 비린내를 잡기 위해 뚜껑을 닫고 삶거나, 아예 열고 삶는 둘 중 한가지 방법만 택하는 것이 좋아요.)

2. 오이는 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 군데군데 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 오이를 소금에 살짝 절였다가 물기를 짜서 사용하면 더욱 아삭하고 간이 잘 배지만, 다이어트 및 간단 조리를 위해 생략해도 좋아요.)

3. 볼에 간장, 식초, 설탕 대체 감미료, 다진 마늘, 고춧가루, 고추기름을 넣고 골고루 섞어 냉채 양념을 만들어줍니다. (팁: 고추기름 대신 참기름을 사용하면 고소한 맛이 더해지고, 매운 것을 싫어한다면 고춧가루는 생략하거나 양을 조절해주세요.)

4. 물기를 뺀 콩나물과 채 썬 오이를 큰 볼에 담고 만들어둔 양념을 부어주세요. 양념이 재료에 잘 스며들도록 조물조물 무쳐줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 바로 먹는 것이 가장 맛있지만, 냉장고에 10분 정도 넣어두면 양념이 더 잘 배어 깊은 맛을 느낄 수 있어요.)