오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 손질한 후, 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절였다가 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거해 주세요. 찜기에 10분 정도 쪄서 익힌 후 한 김 식으면 살만 발라내 주세요. (팁: 갈치를 미리 쪄서 살을 발라내면 뼈 걱정 없이 깔끔하게 무침을 즐길 수 있어요.)

2. 오이, 양파, 당근은 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. 양파는 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 빼주면 좋아요. (팁: 양파의 매운맛을 빼면 아삭한 식감과 단맛을 더 잘 느낄 수 있어요.)

3. 볼에 고춧가루, 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료에 더 잘 스며들어 맛이 깊어져요.)

4. 손질한 갈치 살과 채 썰어둔 채소들을 큰 볼에 담고 만들어 둔 양념장을 넣은 후 골고루 버무려 주세요. 이때 갈치 살이 부서지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요해요. (팁: 무침은 손으로 버무려야 양념이 골고루 잘 배어들어요.)

5. 간을 보고 싱거우면 소금을 약간 추가해 주세요. 접시에 예쁘게 담아내고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 바로 먹는 것보다 냉장고에 10분 정도 두었다 먹으면 더 시원하고 아삭하게 즐길 수 있답니다.)