오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 등딱지를 열고 아가미와 입을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 2~4등분 합니다. 알이나 내장은 버리지 마세요. (냉동 꽃게의 경우 해동 후 손질) (팁: 캠핑 시에는 미리 손질된 냉동 꽃게를 준비하면 편리해요. 해동 후 깨끗하게 씻어줍니다.)

2. 무는 나박썰기, 애호박은 반달썰기, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 뺴고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나눕니다. (팁: 채소는 미리 손질해서 밀폐용기에 담아가면 캠핑장에서 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수 600ml를 붓고 무를 먼저 넣고 끓입니다. (팁: 캠핑 시 육수 재료가 없다면 시판 다시팩이나 간편 육수 큐브를 활용하면 좋아요. 물로 대체할 경우 된장으로 감칠맛을 더하세요.)

4. 육수가 끓으면 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장을 넣고 잘 풀어줍니다. (팁: 양념장은 미리 작은 용기에 섞어가면 캠핑장에서 더 간편하게 조리할 수 있어요.)

5. 국물이 다시 끓으면 손질한 꽃게와 콩나물, 애호박, 양파를 넣고 한소끔 더 끓입니다. (팁: 꽃게는 오래 끓이면 살이 물러질 수 있으니, 다른 재료와 함께 넣고 적당히 끓여주세요.)

6. 꽃게가 붉은색으로 익으면 대파, 청양고추, 팽이버섯을 넣고 2-3분 더 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리합니다. (팁: 간은 개인의 취향에 따라 조절하시고, 시원한 맛을 좋아한다면 미나리나 쑥갓을 살짝 올려도 좋아요.)