오늘의냉장고

1. 타르트지 만들기: 박력분, 설탕, 소금을 섞은 후 차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 잘게 다지듯이 섞어 소보로 상태로 만들어요. 차가운 물을 조금씩 넣어가며 한 덩어리로 뭉쳐 비닐랩에 싸서 냉장고에 30분 이상 휴지시켜주세요. (팁: 버터는 손의 열에 녹지 않도록 차가운 상태를 유지하는 것이 중요해요.)

2. 휴지시킨 타르트지를 덧가루를 뿌려가며 밀대로 밀어 타르트 틀에 깔고 포크로 바닥에 구멍을 낸 후, 유산지를 깔고 누름돌을 올려 180도로 예열된 오븐에 15분간 '블라인드 베이킹'을 해주세요. 누름돌을 제거하고 5분 더 구워주세요. (팁: 블라인드 베이킹을 하면 타르트지가 눅눅해지지 않고 바삭해진답니다.)

3. 아몬드 크림 만들기: 부드럽게 풀어놓은 버터에 설탕을 넣고 섞은 후, 달걀을 조금씩 넣어가며 분리되지 않도록 섞어주세요. 아몬드 가루, 박력분을 체 쳐 넣고 럼주 또는 바닐라 익스트랙을 넣어 잘 섞어주세요. (팁: 달걀은 한 번에 넣지 말고 조금씩 나누어 넣어야 분리되지 않아요.)

4. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 슬라이스해주세요. (팁: 배를 얇게 썰어 올리면 모양도 예쁘고 익기도 잘 익어요.)

5. 블라인드 베이킹한 타르트지에 아몬드 크림을 채우고, 슬라이스 한 배를 예쁘게 올려주세요. 180도로 예열된 오븐에 30-35분간 구워주세요. (팁: 타르트 윗면이 너무 빨리 탈 것 같으면 호일을 덮어주세요.)

6. 타르트가 노릇하게 구워지면 오븐에서 꺼내어 살구잼(또는 꿀)을 데워 위에 발라 윤기를 내고, 슬라이스 아몬드를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 살구잼을 바르면 타르트에 예쁜 광택이 돌고 맛도 더 좋아진답니다.)