오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L와 소금 1큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 너무 익히면 식감이 떨어져요. 살짝 덜 익은 '알덴테' 상태로 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 손으로 부숴 씨를 빼 준비해 주세요. (씨를 빼면 덜 매워져요) (팁: 마늘을 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요. 페페론치노 대신 건고추를 사용해도 좋아요.)

3. 깊은 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편으로 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 충분히 볶아 마늘 향을 오일에 우려내는 것이 알리오 올리오 맛의 핵심이에요. 인내심이 필요해요!)

4. 마늘이 노릇해지면 삶은 면과 면수 1/2컵을 넣고 중불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 오일과 면수를 잘 흡수하도록 저어가며 볶아주세요. (팁: 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 조절하면 면이 더욱 촉촉하고 소스가 잘 어우러져요. 면수가 없다면 물로 대체해도 괜찮아요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리(선택)를 뿌려 마무리해 주세요. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 알리오 올리오 파스타 완성! (팁: 간은 개인의 취향에 맞춰 조절하시고, 파마산 치즈 가루를 살짝 뿌리면 더욱 풍미가 살아나요.)