오늘의냉장고

1. 쌀국수 건면은 미지근한 물에 30분 정도 불리거나, 포장지 지시에 따라 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (너무 오래 불리면 끊어질 수 있으니 주의하세요.) (팁: 면이 살짝 덜 불려진 상태여야 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요.)

2. 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 숙주는 씻어 물기를 빼고, 부추는 3-4cm 길이로 썰어 준비합니다. 땅콩은 잘게 다져둡니다. (팁: 모든 재료를 미리 준비해두면 볶을 때 편리해요.)

3. 작은 볼에 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루(선택)를 넣어 팟타이 소스를 미리 만들어둡니다. (팁: 타마린드 페이스트 대신 라임즙 1큰술과 식초 1/2작은술로 대체할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달궈지면 다진 마늘과 닭가슴살(또는 새우)을 넣어 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 재료가 질겨지지 않아요.)

5. 재료를 한쪽으로 밀어두고 남은 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 잘 섞어줍니다. (팁: 계란은 먼저 익혀두면 면과 섞일 때 편리해요.)

6. 불린 쌀국수 면을 넣고 만들어둔 팟타이 소스의 절반을 넣어 빠르게 볶아줍니다. 면이 소스를 잘 흡수하도록 볶아주세요. (팁: 면이 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.)

7. 숙주와 부추를 넣고 남은 소스를 넣어 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 숙주가 숨이 죽지 않도록 짧게 볶는 것이 중요해요. (팁: 숙주는 아삭한 식감이 중요하므로 마지막에 넣고 짧게 볶아요.)

8. 그릇에 팟타이를 담고 다진 땅콩과 라임 웨지를 곁들여 완성합니다. 라임즙을 뿌려 먹으면 더욱 풍미가 살아나요. (팁: 서빙 직전에 라임즙을 뿌려 신선한 맛을 더해요.)