오늘의냉장고

1. 깊은 그릇에 달걀 4개를 깨트려 넣고 알끈을 제거한 뒤, 거품기로 곱게 풀어주세요. 달걀을 잘 풀수록 더욱 부드러운 식감이 됩니다. (팁: 알끈을 제거하면 달걀찜의 비린 맛을 줄이고 훨씬 고운 질감을 얻을 수 있어요.)

2. 풀어놓은 달걀에 물 200ml와 새우젓 0.5작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 간은 기호에 따라 조절해주세요. (팁: 새우젓 대신 소금으로 간을 해도 되지만, 새우젓을 넣으면 감칠맛이 더해져 더 맛있답니다.)

3. 달걀물을 고운 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 달걀찜을 만들 수 있어요. 생략해도 무방하지만, 더 완벽한 식감을 원한다면 꼭 해주세요. (팁: 거른 후 생긴 거품은 숟가락으로 걷어내면 좋습니다.)

4. 뚝배기에 체에 거른 달걀물을 붓고 중불에 올려 끓이기 시작합니다. 가장자리가 익기 시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5-7분 정도 익혀주세요. (팁: 너무 센 불에서 익히면 바닥이 눌어붙거나 기포가 생겨 구멍이 숭숭 뚫릴 수 있으니 약불 유지가 중요해요.)

5. 달걀찜이 충분히 익어 가운데까지 부풀어 오르면 불을 끄고, 다진 파, 참기름, 통깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요! (팁: 뚜껑을 열기 전까지는 최대한 젓지 않고 그대로 두는 것이 예쁜 모양을 유지하는 비결이에요.)