오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기, 청양고추와 생강은 송송 썰거나 다져서 준비해주세요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 볼에 돼지고기를 넣고 만들어둔 양념장의 절반을 넣어 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 돼지고기를 양념에 미리 재워두면 간이 속까지 배어 더욱 맛있어져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 넣고 중강불에서 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기가 눌어붙지 않게 계속 저어가며 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 양파가 투명해지면 남은 양념장과 대파, 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 마무리하면 향긋한 두루치기가 완성됩니다. (팁: 볶을 때 불을 세게 유지해야 채소에서 물이 많이 나오지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)