오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질 후 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 삶아서 준비해야 질기지 않고 부드러워요. (팁: 문어를 삶을 때 무나 청주를 넣으면 더 부드럽고 비린내 없이 삶을 수 있어요.)

2. 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담갔다가 물기를 제거해주세요. 오이는 반달 썰기, 방울토마토는 반으로 자르고, 청양고추는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 적양파를 찬물에 담그면 매운맛이 빠지고 아삭한 식감이 살아나요.)

3. 볼에 썰어 둔 문어, 적양파, 오이, 방울토마토, 다진 청양고추를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 재료는 너무 세게 섞지 말고 살살 버무려야 신선함을 유지할 수 있어요.)

4. 라임즙, 올리브유, 소금, 후추를 넣고 다시 한번 가볍게 버무려주세요. 냉장고에서 15~20분 정도 숙성시켜주세요. (팁: 라임즙에 해산물을 재워두면 상큼한 맛이 배어들면서 문어가 살짝 '익는' 효과를 볼 수 있어요.)

5. 차가운 접시에 문어 세비체를 담고 취향에 따라 고수를 올려 마무리해주세요. (팁: 고수는 호불호가 갈리니, 싫어하는 분들을 위해 따로 곁들이는 것도 좋은 방법이에요.)