오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어 주세요. 순두부는 면포에 넣어 물기를 최대한 꽉 짜서 으깨주세요. 숙주와 부추는 깨끗이 씻어 준비하고, 부추는 4-5cm 길이로 썰어주세요. 양파는 채 썰어주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 뜨거운 물에 불리면 끊어지기 쉬우니 미지근한 물이 좋아요.)

2. 작은 볼에 피쉬 소스, 타마린드 페이스트(또는 식초), 설탕, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트 대신 식초를 사용해도 되지만, 타마린드가 특유의 새콤한 맛을 더해준답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 강한 불에서 빠르게 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 으깬 순두부를 넣고 고슬고슬해질 때까지 볶다가, 한쪽으로 밀어 팬의 빈 공간에 계란을 깨 넣어 스크램블 에그를 만들어 잘게 부숴 섞어주세요. (팁: 순두부가 고기처럼 보일 때까지 충분히 볶아주세요.)

5. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 넣어 면이 부드러워질 때까지 볶아주세요. 면이 팬에 달라붙으면 물을 약간씩 추가해가며 볶아주세요. (팁: 면을 볶을 때 소스를 한 번에 다 넣지 말고, 간을 보면서 조절하는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 숨이 죽지 않도록 해주세요. 다진 땅콩, 레몬(또는 라임) 조각, 고춧가루를 곁들여 내면 완성이에요! (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 질겨지거나 물이 생길 수 있으니 마지막에 살짝만 볶아 아삭함을 살려주세요.)