오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 곱게 다지거나 으깨서 준비해주세요. 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. (팁: 연어를 으깨기 힘들다면 믹서에 갈아도 좋아요. 너무 곱게 갈면 식감이 사라지니 주의해주세요.)

2. 애호박은 깨끗이 씻어 얇게 슬라이스 한 후, 소금으로 살짝 절여 5분 뒤 키친타월로 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 애호박의 수분을 제거해야 전이 눅눅해지지 않고 바삭하게 부쳐져요.)

3. 다진 연어를 애호박 슬라이스 위에 고르게 펴 발라주세요. (팁: 연어 양을 조절하여 애호박에 너무 두껍지 않게 발라주는 것이 좋아요.)

4. 연어를 바른 애호박에 부침가루를 앞뒤로 얇게 묻힌 후, 여분의 가루를 털어내세요. (팁: 가루를 너무 많이 묻히면 튀김옷이 두꺼워져 맛이 없어요.)

5. 계란 2개를 잘 풀고 소금으로 간을 한 후, 부침가루를 묻힌 애호박 연어를 계란물에 푹 담가주세요. (팁: 계란물에 소금을 약간 넣으면 전의 간이 더 좋아져요.)

6. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 애호박 연어 전을 노릇하게 부쳐주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 익혀주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 약불에서 천천히 부쳐주세요.)

7. 노릇하게 익은 전을 접시에 담고, 홍고추와 쪽파를 고명으로 올려주면 맛있는 연어 애호박 전이 완성된답니다. (팁: 고명은 색감을 살려주고 식욕을 돋우는 역할을 해요.)