오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 칼집이 없는 갈비라면 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배어요. (팁: 핏물 제거와 칼집은 양념의 맛을 깊게 하고 고기를 부드럽게 하는 데 중요해요.)

2. 양파는 강판에 갈거나 믹서에 곱게 갈아주세요. 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 양파는 고기의 연육 작용을 돕고 단맛을 내는 데 탁월해요.)

3. 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 갈아 놓은 양파, 배/사과즙을 모두 섞어 갈비 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념은 최소 30분 이상 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 핏물 제거한 돼지갈비에 양념을 골고루 버무려 최소 1시간 이상 냉장고에서 재워두세요. 하룻밤 재우면 더욱 맛있답니다. (팁: 갈비를 재울 때는 양념이 잘 스며들도록 골고루 뒤섞어 주세요.)

5. 달군 팬에 양념된 갈비를 올리고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 양념이 타기 쉬우니 자주 뒤집어 주며 익혀야 해요. (팁: 타지 않게 굽는 것이 중요해요. 너무 센 불은 피하고, 약불에서 은근하게 익히면 육즙이 살아있어요.)

6. 갈비가 거의 익으면 송송 썬 대파를 넣고 살짝 더 구워 향을 더해주면 완성이에요. 가위로 먹기 좋게 잘라 맛있게 드세요. (팁: 파채를 곁들이면 더욱 신선하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.)