오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 후 3-4cm 크기로 토막 내어 소금물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 제거합니다. (팁: 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내를 더욱 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 애호박은 반달썰기, 배추는 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 애호박과 배추는 너무 작게 썰면 물러지기 쉬우니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 냄비에 물을 붓고 끓으면 갈치를 넣고 애호박과 배추를 함께 넣어줍니다. (팁: 갈치를 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

4. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 다진 마늘, 국간장, 액젓을 넣고 중약불에서 15-20분간 끓여줍니다. (팁: 거품을 잘 걷어내야 국물이 맑고 깔끔해요.)

5. 갈치와 채소가 익으면 대파와 청양고추를 넣고 소금으로 간을 맞춘 후 후추를 약간 뿌려 마무리합니다. (팁: 제주 갈치국은 맑고 시원한 맛이 특징이므로 간은 심심하게 맞추는 것이 좋아요.)