오늘의냉장고

1. 닭다리는 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 우유에 30분 이상 담가 잡내를 제거해 주세요. 우유에서 꺼낸 닭다리는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 닦아주세요. (팁: 우유는 닭고기의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 하는 데 아주 효과적이에요.)

2. 볼에 밀가루, 튀김가루, 전분가루, 소금, 후추, 파프리카 파우더, 양파 가루, 마늘 가루, 베이킹파우더를 넣고 고루 섞어 튀김옷 재료를 만들어 주세요. 다른 볼에는 계란과 물 1/4컵을 풀어 계란물을 만들어 주세요. (팁: 튀김옷 가루는 한 번 체에 쳐주면 더욱 고운 입자가 되어 바삭한 튀김옷을 만들 수 있답니다.)

3. 물기를 제거한 닭다리를 튀김옷 재료에 골고루 묻힌 다음, 계란물에 한 번 담갔다가 다시 튀김옷 재료에 넣고 꾹꾹 눌러가며 두툼하게 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 두껍게 입히면 튀긴 후에도 바삭함이 오래 유지된답니다. 이때 너무 세게 누르지 마세요.)

4. 튀김용 기름을 170°C로 예열한 후, 튀김옷을 입힌 닭다리를 넣고 10분 정도 튀겨주세요. 겉면이 노릇하게 익으면 불순물을 제거하고 닭다리를 건져 3분 정도 기름을 빼주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김옷이 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익으니 온도 조절이 중요해요.)

5. 튀겼던 닭다리를 180°C로 올린 기름에 다시 넣고 2~3분간 한 번 더 튀겨주세요. 이렇게 두 번 튀겨내면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 후라이드 치킨이 완성된답니다. 맛있게 즐겨보세요! (팁: 두 번 튀기는 과정이 치킨의 바삭함을 결정하는 가장 중요한 단계예요.)