오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 칼집을 2~3군데 내주세요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 고등어가 기름에 튀듯이 바삭하게 구워져요.)

2. 고등어 양면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해 주세요. (팁: 소금 간은 고등어 크기와 취향에 따라 조절해 주세요. 너무 짜지 않게 적당히 뿌려주는 것이 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 고등어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. (팁: 처음에는 센 불에서 껍질을 바삭하게 익히는 것이 중요해요.)

4. 센 불에서 껍질이 노릇하게 익을 때까지 약 3분 정도 굽다가, 중약불로 줄여 5분 정도 더 구워주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 구우면 속까지 촉촉하게 익힐 수 있어요.)

5. 고등어를 뒤집어 반대편도 중약불에서 5~7분 정도 노릇하게 구워주세요. 중간에 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. (팁: 젓가락으로 살짝 찔러봐서 투명한 액체가 나오지 않으면 잘 익은 거예요.)

6. 완성된 고등어구이를 접시에 담고, 레몬 웨지를 곁들여주면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요. (팁: 따끈할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 레몬즙을 뿌려주면 비린 맛도 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)