오늘의냉장고

1. 닭다리살은 지방을 제거하고 포크로 콕콕 찔러 밑간이 잘 배게 해주세요. 양파, 파프리카는 큼직하게 썰고 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 닭다리살을 펼쳐 두께가 일정하게 만들면 골고루 잘 익는답니다.)

2. 고추장, 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 생강가루, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. 만들어진 양념장을 닭다리살에 골고루 발라 30분 이상 재워주세요. (팁: 닭고기에 양념이 충분히 배도록 최소 30분 이상 재워두는 것이 중요해요. 하룻밤 재워두면 더 맛있답니다.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 재워둔 닭다리살을 껍질 부분부터 중불에서 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 구워줍니다. (팁: 껍질 부분부터 충분히 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있고 기름도 충분히 빠져요.)

4. 닭고기가 거의 다 익으면 양파, 파프리카, 편 썰어둔 마늘을 넣고 함께 볶듯이 구워주세요. 이때 버터 한 조각과 허브(선택 사항)를 넣어 풍미를 더해요. (팁: 채소는 닭고기에서 나온 기름에 볶으면 더욱 맛있게 익어요.)

5. 모든 재료가 충분히 익고 닭고기가 육즙을 머금은 채 잘 구워지면 접시에 담아 따뜻하게 서빙해요. (팁: 닭고기는 구운 후 바로 자르지 말고 5분 정도 레스팅 해주면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉하게 즐길 수 있어요.)