오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 깨끗하게 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 큰 청경채는 먹기 좋은 크기로 반을 갈라 준비하시면 돼요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰어주고, 홍고추를 넣으실 거면 어슷썰어 준비해주세요. 작은 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 참기름, 물을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 미리 양념장을 만들어두면 볶는 도중에 헤매지 않고 빠르게 조리할 수 있답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 편 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 노릇해지면 홍고추도 함께 넣고 살짝 볶아 향을 더해요. (팁: 마늘은 약불에서 서서히 볶아야 타지 않고 깊은 향을 낼 수 있어요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 손질해둔 청경채를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 청경채 숨이 살짝 죽기 시작하면 만들어둔 양념장을 넣어 골고루 섞으면서 1~2분간 더 볶아주시면 돼요. (팁: 청경채는 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요!)

5. 양념이 청경채에 고루 배면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아내면 맛있는 청경채 굴소스 볶음 완성이에요! (팁: 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐겨도 아주 맛있답니다.)