오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리는 잘게 다져주세요. 홀토마토는 으깨서 준비해요. (팁: 채소를 잘게 다져야 소스에 잘 어우러지고 풍미가 깊어져요.)

2. 달군 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아 단맛을 끌어내는 것이 중요해요.)

3. 다진 마늘과 돼지고기 다짐육을 넣고 고기가 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 이때 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 가둬야 맛있어요.)

4. 레드 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 으깬 홀토마토, 토마토 페이스트, 치킨 스톡(또는 물), 월계수 잎, 오레가노(또는 바질)를 넣고 약불에서 30분 이상 푹 끓여주세요. (팁: 오래 끓일수록 소스의 맛이 깊어지고 재료들이 잘 어우러져요.)

5. 파스타 면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. (알덴테 상태) (팁: 소스와 함께 볶을 것이기 때문에 면은 살짝 덜 익혀야 해요.)

6. 삶은 면을 볼로네제 소스에 넣고 1-2분 더 볶아 면에 소스가 잘 배도록 해주세요. 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려 마무리해요. (팁: 면수(면 삶은 물)를 한두 국자 넣어주면 소스가 더욱 촉촉하고 면과 잘 어우러져요.)