오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 홍고추, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 제거하면 조리 시 기름이 튀는 것을 방지하고, 두부가 쫄깃해진답니다.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워 접시에 덜어냅니다. (팁: 두부를 미리 구우면 조림 과정에서 부서지지 않고 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 구운 두부를 냄비에 깔고, 그 위에 채 썬 양파와 썰어둔 대파, 고추를 올린 후 만들어둔 양념장을 골고루 뿌려주세요. 물 1컵을 부어줍니다. (팁: 양념장을 두부 위에 고루 뿌려주어야 맛이 한쪽으로 치우치지 않는답니다.)

5. 중불에서 뚜껑을 닫고 약 10-15분간 조려줍니다. 국물이 자작해지고 두부에 양념이 잘 배면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 조리는 중간에 한 번 정도 두부를 뒤집어주면 양념이 고루 배어들어요.)