오늘의냉장고

1. 볼에 다진 양고기, 다진 양파, 다진 마늘, 다진 고수, 다진 파슬리, 큐민 가루, 코리앤더 가루, 파프리카 가루, 카이엔 페퍼, 소금, 후추를 넣고 손으로 잘 치대어 섞어주세요. (팁: 재료들이 잘 섞이도록 충분히 치대야 완자가 부서지지 않고 맛이 잘 배어요.)

2. 반죽을 길쭉하거나 동그란 모양으로 빚어 코프타를 만들어 주세요. (약 8-10개 분량) (팁: 꼬치에 꽂아 구우면 더욱 먹음직스럽고 굽기 편해요. 꼬치는 미리 물에 불려두세요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 코프타를 올려 노릇하게 구워주세요. 모든 면이 고루 익고 속까지 잘 익도록 해주세요. (팁: 코프타를 굽는 동안 너무 자주 뒤집지 말고, 한 면이 충분히 익으면 뒤집어주세요.)

4. 다른 볼에 플레인 요거트, 다진 오이, 다진 민트, 레몬즙, 소금을 넣고 섞어 요거트 소스를 만들어 주세요. (팁: 요거트 소스에 다진 마늘을 소량 넣으면 더욱 풍미가 깊어져요.)

5. 완성된 램 코프타를 접시에 담고 레몬 웨지와 요거트 소스를 곁들여내세요. 따뜻한 피타 브레드와 함께 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 구운 토마토나 파프리카를 함께 곁들이면 색감도 살고 채소 섭취도 늘릴 수 있어요.)