오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 토막 낸 갈치에 굵은소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재워두면 비린내를 잡을 수 있어요. (팁: 갈치를 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내 제거에 더욱 효과적이랍니다.)

2. 무는 나박 썰기 하고, 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 무를 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 국물에 시원한 맛이 잘 우러나요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 센 불에서 끓여주세요. 무가 살짝 익기 시작하면 갈치를 넣어주세요. (팁: 갈치는 무 다음에 넣어야 살이 부서지지 않고 적당히 익는답니다.)

4. 국물이 다시 끓어오르면 콩나물, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 적당히 익혀주는 것이 좋아요.)

5. 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞추고 후추를 살짝 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 청양고추는 칼칼한 맛을 좋아하지 않으면 생략해도 좋아요.)

6. 따뜻하게 그릇에 담아내면 시원하고 담백한 갈치맑은탕이 완성된답니다. (팁: 미나리나 쑥갓을 살짝 올려주면 향긋한 맛을 더할 수 있어요.)