오늘의냉장고

1. 순두부는 칼로 큼직하게 썰거나 적당히 으깨줍니다. 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 순두부를 너무 잘게 으깨지 않고 큼직하게 썰면 식감이 더 살아나요.)

2. 달걀은 잘 풀어준 후, 새우젓, 국간장, 미림, 물(또는 육수)을 넣고 고루 섞어 달걀물을 만들어주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 좋아지고 달걀 비린내도 잡아준답니다.)

3. 뚝배기에 순두부를 먼저 담고, 그 위에 달걀물을 부어줍니다. (팁: 뚝배기에 미리 참기름을 살짝 바르면 계란찜이 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 중약불에서 뚝배기를 올리고 숟가락으로 바닥이 눌어붙지 않게 저어가며 끓여줍니다. 달걀물이 절반 정도 익으면 송송 썬 대파를 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 뚜껑을 덮으면 수분이 날아가지 않아 더욱 촉촉하고 부드러운 계란찜이 된답니다.)

5. 달걀이 완전히 익으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 뜨거울 때 맛있게 드세요! (팁: 뚝배기가 식으면서 잔열로 더 익을 수 있으니 약간 덜 익었을 때 불을 꺼도 좋아요.)