오늘의냉장고

1. 김치는 송송 썰고, 양파는 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거합니다. (팁: 김치는 너무 짧게 썰면 식감이 덜하고, 너무 길게 썰면 먹기 불편하니 0.5~1cm 정도로 썰어주세요.)

2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 대파가 노릇해지면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가, 돼지고기가 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 파기름을 충분히 내면 김치볶음밥의 풍미가 훨씬 살아나요.)

3. 잘게 썬 김치를 넣고 볶다가, 고추장, 고춧가루, 설탕을 넣고 김치가 흐물해지고 양념이 잘 배어들도록 볶아주세요. (팁: 김치를 충분히 볶아야 신맛이 날아가고 감칠맛이 깊어져요.)

4. 밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨듯이 잘 섞어가며 볶아줍니다. 밥알 하나하나 양념이 고루 묻도록 볶는 것이 중요해요. 팬 한쪽에 간장을 살짝 넣고 끓여 향을 낸 후 전체적으로 섞어주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들해서 더욱 맛있고, 밥을 넣고 볶을 때 너무 세게 누르지 않아야 밥알이 뭉치지 않아요.)

5. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 완성이에요. 취향에 따라 반숙 달걀 프라이를 곁들이면 더욱 맛있습니다. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 유지돼요.)