오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 다진 마늘, 로즈마리, 타임을 뿌려 올리브 오일 1큰술과 함께 재워 20분 정도 둡니다. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 시즈닝이 고루 배어요.)

2. 양파와 애호박은 두툼하게 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비해요. 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 양파, 애호박, 방울토마토를 소금, 후추로 간하여 볶아 가니시를 만듭니다. (팁: 가니시는 스테이크와 함께 구워도 좋지만, 따로 볶으면 채소의 식감을 더 잘 살릴 수 있어요.)

3. 달군 팬에 재워둔 목살을 올리고 센 불에서 한 면당 2-3분씩 노릇하게 구워줍니다. 불을 중약불로 줄인 후 버터를 넣고 녹여가며 앞뒤로 2-3분 더 구워주세요. (팁: 버터를 녹인 팬 기름을 고기 위에 끼얹어주면 풍미가 더욱 좋아져요.)

4. 굽기가 끝나면 접시에 옮겨 담아 5분 정도 레스팅 해주세요. 레스팅 후 썰어서 준비된 가니시와 함께 플레이팅하면 맛있는 포크 스테이크 완성이에요. (팁: 레스팅은 육즙이 고기 전체에 고루 퍼지게 하여 촉촉하고 부드러운 스테이크를 즐길 수 있게 해줘요.)