오늘의냉장고

1. 양파와 당근은 잘게 다져주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 채소를 잘게 다지면 밥과 어우러져 식감이 더욱 좋아져요.)

2. 계란 3개를 볼에 풀어 소금, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 이 계란물을 스크램블 에그처럼 미리 볶아 한쪽에 덜어두세요. (팁: 계란을 미리 볶아두면 나중에 밥과 섞기 편하고, 계란 특유의 부드러움을 살릴 수 있어요.)

3. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 약불에서 파 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 아주 중요한 단계예요. 충분히 볶아 향을 내주세요.)

4. 파기름이 충분히 나오면 다진 양파와 당근을 넣고 센 불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 수분이 날아가 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 채소가 잘 볶아지면 밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 누르듯이 볶아 밥알을 풀어주세요. 밥알이 뭉치지 않게 고루 섞는 것이 중요해요. (팁: 찬밥이나 약간 꼬들한 밥을 사용하면 더욱 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

6. 밥알이 잘 풀리면 팬 한쪽에 간장을 살짝 부어 간장이 눌러지면서 향을 내도록 해요. 그 후 굴소스와 덜어두었던 계란을 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 간장을 직접 밥에 넣기보다는 팬에 눌려 향을 내면 풍미가 훨씬 깊어져요.)

7. 마지막으로 소금으로 부족한 간을 맞추고, 불을 끈 후 참기름을 살짝 둘러 향을 더해주면 맛있는 계란 볶음밥 완성이에요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)