칼칼한 돼지갈비 김치찌개
요리 소개
묵은지와 돼지갈비가 만나 환상의 맛을 내는 칼칼한 돼지갈비 김치찌개예요. 깊고 진한 국물 맛이 일품이라 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력이 있답니다. 추운 날씨에 몸을 녹여주고, 술안주나 해장국으로도 최고예요. 복잡하지 않은 레시피로 실패 없이 맛있는 김치찌개를 끓여보세요!
대체 재료 안내
돼지갈비 대신 돼지 목살이나 앞다리살을 사용해도 좋아요. 묵은지가 없다면 잘 익은 김치에 식초를 약간 넣어 신맛을 더해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한 후 깨끗이 헹궈 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. (팁: 갈비는 뼈째 사용할 경우 깊은 맛을 내지만, 발라내어 살코기만 사용해도 좋아요.)
2. 묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 짜고, 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 두부는 깍둑 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 묵은지를 헹구면 짠맛을 줄이고 국물이 깔끔해져요.)
3. 냄비에 들기름을 두르고 데친 돼지갈비를 넣어 노릇하게 볶아 주세요. 갈비 겉면이 익으면 묵은지를 넣고 볶다가 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 더 볶아 주세요. (팁: 갈비와 김치를 충분히 볶아주면 감칠맛이 폭발한답니다.)
4. 쌀뜨물과 김치국물을 넣고 강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 닫고 20분 정도 푹 끓여 주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
5. 국간장으로 간을 맞추고, 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리해 주세요. (팁: 두부는 마지막에 넣어 부서지지 않게 하는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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