오늘의냉장고

1. 대파와 당근은 곱게 다져주세요. 채소는 계란말이를 부드럽게 만들기 위해 최대한 잘게 다지는 것이 중요하답니다. (팁: 대파와 당근 외에 양파나 부추를 다져 넣어도 좋아요.)

2. 볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고, 다진 대파와 당근, 소금, 설탕을 넣어주세요. 거품기로 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 충분히 풀어주세요. (팁: 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 계란말이를 만들 수 있어요.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 가볍게 닦아내듯 팬 전체에 기름칠을 해주세요. 이 과정이 계란말이가 팬에 눌어붙지 않게 하는 핵심이에요. (팁: 팬을 너무 뜨겁게 달구면 계란이 빨리 익어 타기 쉬우니 중불 유지! 식용유를 너무 많이 두르면 계란이 미끄러져 예쁘게 말리지 않으니 주의하세요.)

4. 달걀물의 1/4 정도를 팬에 얇게 펴서 부어주세요. 가장자리가 살짝 익기 시작하면 한쪽 끝부터 돌돌 말아줍니다. (팁: 계란이 완전히 익기 전에 말아야 서로 잘 붙어요. 너무 두껍게 부으면 말기가 어려우니 얇게 펴주는 것이 좋아요.)

5. 말아 놓은 계란을 팬 한쪽으로 밀어두고, 남은 팬 공간에 달걀물을 다시 1/4 정도 얇게 부어주세요. 이때, 말아 놓은 계란 밑으로 달걀물이 살짝 들어가도록 해줍니다. (팁: 이 과정을 반복하면 계란말이 층이 자연스럽게 연결되어 끊어지지 않아요.)

6. 새로 부은 달걀물이 살짝 익으면, 먼저 말아놓았던 계란을 새로 부은 달걀물 위로 다시 돌돌 말아주세요. 이 과정을 달걀물이 다 없어질 때까지 반복합니다. (팁: 성형이 어렵다면 스패출러 두 개를 사용해 양쪽에서 밀어가며 말면 편해요.)

7. 완성된 계란말이는 도마에 올려 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. 따뜻할 때 바로 썰면 모양이 흐트러질 수 있으니 조금 기다려주는 것이 좋답니다. (팁: 김발을 이용해 모양을 잡아주면 더욱 예쁜 모양의 계란말이를 만들 수 있어요.)