오늘의냉장고

1. 닭은 깨끗이 씻어 날개 끝, 꽁지 부분의 기름기를 제거하고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 깨끗이 헹궈줍니다. (팁: 닭을 한번 데치면 잡내를 없애고 더욱 깔끔하고 맑은 육수를 얻을 수 있어요.)

2. 냄비에 데친 닭과 물, 대파 (흰 부분), 양파, 마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 파뿌리를 함께 넣으면 육수의 풍미가 더욱 깊어져요.)

3. 끓어오르면 중약 불로 줄이고 거품을 걷어내면서 1시간 이상 푹 끓여 진한 육수를 만듭니다. (팁: 국물이 졸아들면 물을 보충해가면서 끓여주세요.)

4. 닭이 충분히 익으면 닭을 건져내고 육수는 체에 걸러 건더기를 제거하여 맑게 준비합니다. (팁: 건져낸 닭은 살이 뜨거울 때 분리해야 쉽게 찢을 수 있어요.)

5. 건져낸 닭은 살을 발라내어 먹기 좋게 찢어 소금, 후추, 국간장으로 밑간을 해두세요. (팁: 밑간을 해두면 닭고기에 간이 배어 훨씬 맛있어요.)

6. 맑은 육수에 찢어 놓은 닭고기를 넣고 한소끔 끓여낸 후, 그릇에 담고 송송 썬 대파를 고명으로 올려 소금, 후추로 간을 맞춰 드시면 완성입니다. (팁: 취향에 따라 밥을 말아 먹거나 소면 사리를 넣어 먹어도 맛있어요.)