오늘의냉장고

1. 떡은 찬물에 20~30분 정도 불려 부드럽게 준비해 주세요. 냉동 떡이라면 따뜻한 물에 10분 정도 담가두거나 살짝 데쳐서 분리해줍니다. (팁: 떡을 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고 양념이 더 잘 배게 할 수 있어요.)

2. 양배추는 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다. 대파는 어슷 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어 준비해 주세요. (팁: 채소는 너무 작게 썰면 조리 중 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 깊은 냄비나 팬에 식물성 육수(또는 물) 400ml를 붓고 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장, 다진 마늘을 넣은 후 거품기로 잘 풀어 양념장을 만들어줍니다. (팁: 양념장은 육수에 미리 잘 풀어주면 뭉치지 않고 골고루 맛을 낼 수 있어요.)

4. 양념장이 끓기 시작하면 불려둔 떡과 양파, 양배추를 넣고 중약불에서 저어가며 끓여줍니다. 떡이 부드러워지고 양념이 졸아들 때까지 끓여주세요. (팁: 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요해요.)

5. 국물이 자작하게 졸아들고 떡이 익으면 느타리버섯과 대파를 넣고 2~3분간 더 끓여 채소의 식감을 살려줍니다. (팁: 대파와 버섯은 마지막에 넣어야 아삭한 식감과 신선한 향을 유지할 수 있어요.)

6. 모든 재료가 잘 익고 국물이 원하는 농도로 졸아들면 불을 끄고 취향에 따라 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 마지막에 참기름은 고소한 풍미를 더해주고, 통깨는 비주얼과 식감을 살려줘요.)