부드러운 게살 그라탕
요리 소개
게살 그라탕은 부드러운 화이트소스와 고소한 게살, 그리고 쭉 늘어나는 치즈의 조화가 매력적인 서양식 퓨전 요리예요. 오븐에 구워내어 따뜻하고 풍미 깊은 맛을 자랑하며, 한 끼 식사는 물론 특별한 날 에피타이저로도 아주 좋답니다. 고소함의 끝판왕을 경험하고 싶다면 꼭 만들어보세요!
대체 재료 안내
게살 대신 새우나 베이컨을 넣어도 맛있어요. 넛맥 가루가 없다면 생략 가능하지만, 넣으면 풍미가 훨씬 좋아져요.
재료
주재료
조리 순서
1. 게살은 키친타월로 물기를 제거하고 잘게 찢어 준비해주세요. 양파는 곱게 다져주세요.
2. 중약불로 달군 팬에 버터 1큰술을 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 게살을 넣고 살짝 볶아 향을 내주세요.
3. 다른 팬에 버터 1큰술을 녹이고 밀가루 2큰술을 넣어 약불에서 노릇하게 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. 여기에 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 잘 저어 덩어리 지지 않게 풀어주세요.
4. 생크림을 넣고 소금, 후추, 넛맥 가루로 간을 맞춰 베샤멜 소스(화이트소스)를 만들어주세요. 농도가 걸쭉해지면 볶아둔 게살과 양파를 넣고 섞어주세요.
5. 오븐용 그라탕 용기에 게살 베샤멜 소스를 담고, 그 위에 모짜렐라 치즈와 체다 치즈를 듬뿍 올려주세요. 빵가루를 살짝 뿌려주면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요.
6. 190도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 녹아 노릇해질 때까지 약 15~20분간 구워주세요. 완성된 그라탕에 다진 파슬리를 뿌려내면 된답니다.
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영양 정보 (1인분)
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