오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어주세요. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 살짝 제거해주세요. (팁: 두부는 너무 작지 않게 썰어야 조리 중 부서지지 않고 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 달군 팬에 고추기름을 두르고 대파와 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름에 향신 채소를 먼저 볶아주면 마파두부의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 돼지고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 중불에서 조리하는 것이 좋아요.)

4. 물 또는 육수를 붓고 깍둑썰기한 두부를 넣어 살살 섞은 후, 센 불에서 한소끔 끓여주세요. (팁: 두부를 넣은 후에는 너무 세게 저으면 부서질 수 있으니 조심스럽게 다뤄주세요.)

5. 국물이 끓으면 전분물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요. 너무 되직해지지 않도록 주의하며 저어주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞추는 게 중요해요.)

6. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 불을 끈 후, 그릇에 담아 맛있게 드세요. 기호에 따라 송송 썬 청양고추나 고수 등을 올려도 좋아요. (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 더해줘요.)