백종원 가지볶음
요리 소개
국민 채소 가지로 만드는 쉽고 맛있는 밥반찬, 가지볶음이에요. 부드러운 가지 식감에 간장 양념이 쏙 배어들어 달큰 짭조름한 맛이 일품이랍니다. 매콤한 고추와 향긋한 마늘이 어우러져 물리지 않고 계속 손이 가는 마성의 반찬이에요. 따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 한 그릇 뚝딱! 오늘 저녁은 가지볶음으로 건강하고 맛있는 식탁을 완성해보세요!
대체 재료 안내
참치액젓이 없으면 멸치액젓이나 국간장으로 대체 가능해요. 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추를 추가하거나 고춧가루 양을 늘려보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 먹기 좋게 어슷썰거나 반달썰기 해주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 가지가 너무 얇으면 볶으면서 흐물거릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 만듭니다. (팁: 파와 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의하세요.)
3. 파기름에 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 가지를 넣고 가지가 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 가지가 기름을 잘 흡수하므로 중간에 식용유를 조금 더 추가해도 좋아요.)
4. 가지가 부드럽게 익으면 간장, 참치액젓, 설탕, 고춧가루를 넣고 양념이 골고루 배도록 1-2분간 더 볶아줍니다. (팁: 간장 양념이 탈 수 있으니 불을 살짝 줄이거나 빠르게 볶아주세요.)
5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 가지볶음 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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