오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 두부를 데치면 단단해지고 잡내가 제거되어 더 맛있는 마파두부를 만들 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아 향을 내야 마파두부의 맛이 살아나요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 청주를 넣어 잡내를 제거하고 고기가 완전히 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어주면서 볶아주세요.)

4. 고기가 익으면 두반장, 고춧가루, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 양념이 고기에 잘 배도록 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 두반장은 마파두부의 핵심 양념이니 꼭 넣어주셔야 해요.)

5. 물을 붓고 끓이다가 데쳐둔 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 간을 보고 싱거우면 간장을 추가해요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주는 것이 중요해요.)

6. 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만들어주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 잘 섞어주면 완성이에요. 따뜻한 밥 위에 넉넉하게 올려 드세요! (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가며 조절하는 것이 좋아요.)