오늘의냉장고

1. 닭다리살은 칼집을 내거나 포를 떠서 두께를 일정하게 만들어 주세요. 키친타월로 물기를 제거해야 나중에 구울 때 더 바삭해진답니다. (팁: 닭다리살의 물기를 최대한 제거해야 껍질이 바삭하게 구워져요.)

2. 간장, 미림, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 물을 한데 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 소스를 저어두시면 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 껍질 부분부터 중불에서 바삭하게 구워주세요. 껍질이 노릇해지면 뒤집어서 속까지 익혀주세요. (팁: 껍질이 충분히 바삭해지도록 인내심을 갖고 구워주시는 게 중요해요.)

4. 닭다리살이 거의 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸이듯이 구워주세요. 소스가 걸쭉해지면서 닭다리살에 윤기가 나면 불을 꺼주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 중약불에서 계속 끼얹어 가며 졸여주세요. 취향에 따라 양파채를 이때 넣고 함께 졸여도 맛있어요.)

5. 잘 구워진 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 남은 소스를 끼얹은 다음 송송 썬 대파와 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 따끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기면 더욱 든든하고 맛있게 드실 수 있어요.)