오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 찬물에 10분 정도 담가 전분을 빼준 뒤 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 전분을 빼주면 조리 시 감자가 부스러지지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 감자를 먼저 넣어 중약불에서 겉면이 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자를 먼저 볶아주면 부서짐을 방지하고 익는 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 물을 섞어 양념장을 만들고, 볶던 감자에 양념장을 부어줍니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 골고루 잘 스며들어요.)

4. 중약불에서 감자가 익고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요. 중간에 주걱으로 뒤적여 양념이 고루 배도록 합니다. (팁: 감자가 부드럽게 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해보세요.)

5. 양념이 졸아들면 채 썬 양파와 청양고추를 넣고 한 번 더 살짝 볶아준 뒤, 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 양파와 고추는 너무 오래 익히지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요.)