오늘의냉장고

1. 돼지 안심은 한입 크기(약 2.5cm)로 썰어주세요. 소금, 후추로 밑간을 한 후 10분 정도 재워둡니다. 다른 채소들도 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 고기 누린내에 민감하시면 맛술이나 우유에 잠시 재워두셔도 좋아요.)

2. 찹스테이크 소스 재료(돈까스 소스, 케첩, 간장, 설탕, 맛술, 물)를 모두 섞어 미리 만들어두세요. 나중에 전분물을 넣어 농도를 맞출 거예요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간 해둔 돼지 안심을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 겉면이 노릇하게 익으면 접시에 따로 덜어둡니다. (팁: 고기를 너무 오래 익히면 질겨지니, 겉면만 빠르게 익혀 육즙을 가둬두는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술과 다진 마늘을 넣고 볶다가, 손질해둔 양파, 파프리카, 새송이버섯을 넣고 센 불에서 2~3분간 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 살리기 위해 숨이 죽지 않을 정도로만 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

5. 볶아둔 돼지 안심을 팬에 다시 넣고, 미리 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어 함께 볶아주세요. 소스가 전체적으로 어우러지도록 잘 섞어줍니다. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시고, 재료들이 골고루 소스를 입도록 저어주세요.)

6. 소스가 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 버터 한 조각을 넣고 녹여주면 돼지 안심 찹스테이크 완성이에요! 따뜻할 때 맛있게 드세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 마시고, 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가해주세요. 버터는 풍미를 더해주는 역할을 한답니다.)