오늘의냉장고

1. 자숙 문어는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 전분가루 1컵에 물 1/2컵을 넣고 전분물을 만들어 10분 정도 가라앉힌 후 윗물은 따라 버리고 앙금만 사용해 주세요. (팁: 전분 앙금을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭하고 쫄깃해진답니다. 이 방법이 번거로우시면 시판 튀김가루를 사용하셔도 좋아요.)

2. 전분 앙금에 계란 흰자를 넣고 잘 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 문어에 가볍게 전분가루를 묻힌 후 반죽 옷을 입혀주세요. (팁: 문어에 전분가루를 먼저 묻히면 반죽이 더 잘 달라붙어 바삭함이 오래간답니다.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈 문어를 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 탕수육을 만들 수 있어요. 첫 번째는 살짝만 익히고, 두 번째는 고온에서 빠르게 튀겨주세요.)

4. 양파, 당근, 오이, 파인애플은 한입 크기로 썰고, 목이버섯은 불려 준비해 주세요. (팁: 채소는 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 냄비에 물 1컵, 간장, 식초, 설탕, 케첩, 굴소스를 넣고 끓이다가 썰어둔 채소와 파인애플, 불린 목이버섯을 넣고 한 번 더 끓여주세요. (팁: 소스에 기호에 따라 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추를 살짝 넣어도 좋아요.)

6. 끓어오르면 전분물을 넣어 농도를 조절하고 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. 튀긴 문어에 소스를 부어 바로 드시면 된답니다. (팁: 소스에 찍어 먹는 '찍먹'을 선호하시면 소스를 따로 내고, 부어 먹는 '부먹'을 선호하시면 바로 부어서 드세요!)