오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술(분량 외)을 넣어 끓인 후, 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 소스와 섞을 때 퍼지기 쉬워요. 알단테(Al dente) 상태로 삶는 것이 중요해요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. 파슬리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 잘게 다져 준비합니다. (팁: 마늘은 얇게 썰어야 기름에 향이 잘 우러나고 타지 않아요. 편썰기가 귀찮다면 다진 마늘을 사용해도 좋아요.)

3. 깊은 팬에 올리브오일을 두르고 편 썰어둔 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 충분히 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의합니다. (팁: 마늘은 약불에서 은은하게 볶아야 고소한 향이 살아나요. 너무 센 불은 마늘을 태울 수 있으니 조심하세요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 스파게티면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 이때 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣어주면 소스가 면에 잘 코팅되고 촉촉한 농도를 만들 수 있어요. 면의 전분기가 소스를 더욱 풍미 있게 만들어줍니다.)

5. 면수가 자작하게 졸아들고 소스가 면에 잘 배이면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 가볍게 섞어 완성합니다. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어 신선한 향을 살리는 것이 좋아요. 파슬리 대신 다른 허브를 사용해도 좋아요!)