오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 양면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간해 주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구울 때 껍질이 바삭해지고 비린내가 줄어든답니다.)

2. 고등어 필레에 올리브 오일, 다진 마늘, 로즈마리를 넣고 10-15분 정도 재워주세요. (팁: 로즈마리 대신 타임이나 오레가노 같은 다른 허브를 사용해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 약간 두르고, 중불에서 고등어 필레를 껍질 부분부터 올려 구워주세요. (팁: 껍질이 바닥에 완전히 닿도록 눌러주면서 구우면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

4. 껍질이 노릇하고 바삭하게 구워지면 뒤집어서 반대편도 구워주세요. 이때 버터를 넣고 녹여 고등어 위에 끼얹어가며 구워주면 풍미가 더욱 살아난답니다. (팁: 버터는 타기 쉬우니 불 조절에 유의해 주세요.)

5. 고등어가 다 익으면 불을 끄고 레몬즙을 뿌려 접시에 담아주세요. 곁들일 채소도 올리브 오일에 살짝 볶거나 쪄서 함께 플레이팅 해주세요. (팁: 고등어 스테이크는 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.)