오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 당면을 충분히 불려야 조리 시간을 단축하고 양념이 잘 배어요.)

2. 새송이버섯, 양파, 당근, 파프리카는 얇게 채 썰고, 시금치는 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 3~4cm 길이로 썰어 준비해주세요. (팁: 시금치는 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 넓은 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 채 썬 양파, 당근, 새송이버섯, 파프리카 순으로 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아 잠시 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 채소를 따로 볶아두면 각각의 식감을 살릴 수 있고, 물기가 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 불려둔 당면, 간장, 알룰로스, 물을 넣고 중약불에서 당면이 투명해지고 양념이 거의 졸아들 때까지 저어가며 볶아주세요. (팁: 당면을 따로 삶지 않고 양념에 졸이듯이 볶으면 면에 간이 깊숙이 배어들고 쫀득한 식감을 즐길 수 있답니다.)

5. 당면이 다 익으면 볶아두었던 채소와 데친 시금치를 넣고 가볍게 섞어가며 1~2분 더 볶아주세요. (팁: 이때 채소를 너무 오래 볶으면 물러지니 빠르게 섞어주는 것이 중요해요.)

6. 불을 끈 후 참기름과 후추, 통깨를 넣고 전체적으로 잘 버무리면 다이어트 버섯 채소 잡채 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 고소한 향을 최대한 살려주세요.)