오늘의냉장고

1. 알배추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 쪽파는 3cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 배추는 손으로 뜯거나 칼로 큼지막하게 썰어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 썰어둔 배추에 굵은 소금을 뿌려 약 10분간 절여주세요. 너무 오래 절이면 물러질 수 있으니 주의해 주세요. (팁: 배추가 살짝 부드러워지면 바로 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜주는 것이 중요해요.)

3. 고춧가루, 멸치 액젓, 다진 마늘, 새우젓, 설탕, 통깨, 참기름을 모두 섞어 겉절이 양념을 만들어요. (팁: 새우젓 대신 국간장을 사용해도 좋아요. 취향에 따라 양념은 조절해 보세요.)

4. 절여서 물기를 짠 배추와 쪽파를 양념에 넣고 손으로 살살 버무려주세요. 너무 세게 주무르면 배추가 멍들 수 있어요. (팁: 양념은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 간을 맞춰주는 것이 실패하지 않는 방법이에요.)

5. 맛을 보고 부족한 간은 액젓이나 소금으로 조절하면 새콤달콤 아삭한 배추 겉절이 완성이에요. (팁: 만들자마자 바로 먹는 것이 가장 맛있고 신선하답니다.)