오늘의냉장고

1. 마늘과 고추는 잘게 다지거나 으깨고, 양파는 채 썰어 준비해요. 바질 잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 태국 고추가 있다면 사용하면 좋지만, 없으면 청양고추로 대체해도 충분히 매콤한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 작은 볼에 피쉬소스, 굴소스, 설탕, 간장, 물을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 피쉬소스는 태국 요리의 핵심 양념이에요. 감칠맛과 짭짤한 맛을 담당한답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (매운 향이 강하니 환기에 주의하세요!) (팁: 마늘과 고추를 먼저 볶아 향신유를 만들면 요리 전체의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

4. 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 다짐육은 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 고소하게 익어요.)

5. 양파가 투명해지면 만들어둔 양념장을 붓고 국물이 자작해질 때까지 볶아줍니다. 마지막으로 불을 끄고 바질 잎을 넣고 잔열로 살짝 볶아주세요. (팁: 바질 잎은 오래 볶으면 향이 날아가니, 불을 끈 후 잔열로만 살짝 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 다른 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 계란 프라이를 만들어요. 노른자는 반숙으로, 가장자리는 바삭하게 튀기듯이 만드는 것이 포인트예요. (팁: 태국식 계란 프라이는 기름을 넉넉히 두르고 센 불에서 빠르게 튀기듯이 만드는 것이 특징이에요.)

7. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 볶은 팟 카파오 무쌉을 넉넉히 올려주세요. 그 위에 튀긴 계란 프라이를 얹어주면 완성이에요! (팁: 밥과 함께 비벼 먹을 때 노른자를 터뜨려 함께 비비면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.)