오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질째 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 단호박 껍질은 영양분이 많으니 함께 조리해도 좋아요. 전자레인지에 살짝 돌리면 손질이 더 쉬워져요.)

2. 볼에 돼지고기를 넣고 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣어 조물조물 밑간을 해주세요. (팁: 고기에 미리 밑간을 해두면 잡내도 잡고 맛이 더 깊어져요.)

3. 팬에 식용유를 살짝 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 돼지고기가 익으면 양파, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 충분히 볶아야 고소한 맛이 나고 조림 국물이 탁해지지 않아요.)

4. 단호박을 넣고 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 물 1컵을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 15~20분간 단호박이 부드럽게 익을 때까지 조려주세요. (팁: 조림 중간중간 국물을 끼얹어주면 재료에 양념이 골고루 잘 배어요.)

5. 단호박이 충분히 익으면 대파를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조금 더 조려주세요. 마지막에 참기름을 두르고 가볍게 섞어주면 맛있는 단호박 돼지고기 조림 완성이에요. (팁: 국물의 농도는 취향에 맞게 조절해 주세요. 너무 졸아들지 않도록 주의하세요.)