오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불리거나, 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼두세요. (팁: 당면이 쫄깃함을 유지할 수 있도록 너무 오래 삶지 않는 것이 중요해요.)

2. 닭가슴살은 채 썰고, 새우는 내장을 제거해 준비하세요. 양배추, 당근, 셀러리는 채 썰어 준비하고 완두콩은 미리 해동해두세요. (팁: 닭가슴살은 미리 간장 1작은술에 재워두면 밑간이 되어 더 맛있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내세요. 닭가슴살을 먼저 넣고 볶다가 새우를 넣고 색이 변할 때까지 익혀 따로 덜어두세요. (팁: 해산물과 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 적당히 익으면 바로 빼두세요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 단단한 채소인 당근과 셀러리를 먼저 볶다가 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

5. 볶아둔 고기와 해산물, 당면, 완두콩을 팬에 넣고 간장, 굴 소스, 치킨 스톡을 넣은 후 잘 섞어가며 볶아주세요. 당면에 소스가 잘 배어들도록 2-3분간 더 볶아주세요. (팁: 치킨 스톡 대신 물이나 채소 육수를 사용해도 좋고, 물에 간장과 설탕을 조금 넣어 간을 맞춰도 돼요.)

6. 모든 재료가 고루 섞이고 당면에 간이 배면 불을 끄고 접시에 담아내세요. 레몬 조각을 곁들여 내면 상큼함을 더할 수 있어요. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아난답니다.)