오늘의냉장고

1. 냄비에 물 500ml, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여 멸치 다시마 육수를 만듭니다. 육수가 끓으면 멸치와 다시마는 건져내세요. (팁: 캠핑 시에는 미리 팩 육수를 준비하거나, 물에 다시팩을 넣어 간편하게 육수를 만들 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 두부는 한 입 크기로 썰어줍니다. 참치캔은 기름을 제거하고 준비하세요. (팁: 참치 기름은 찌개 맛을 느끼하게 할 수 있으니 최대한 제거하는 것이 좋아요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 볶다가 김치를 넣고 2-3분간 함께 볶습니다. (팁: 김치를 충분히 볶아주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 김치가 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

4. 볶은 김치에 만들어 둔 육수 500ml를 붓고, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕을 넣어 잘 섞어줍니다. 중불에서 끓여주세요. (팁: 설탕은 김치의 신맛을 중화시켜주고 맛의 균형을 잡아줍니다.)

5. 찌개가 끓기 시작하면 참치와 두부를 넣고 5-7분간 더 끓입니다. 중간에 거품이 생기면 걷어내 깔끔한 맛을 유지하세요. (팁: 참치는 너무 오래 끓이면 살이 부서지기 쉬우니 적당히 끓여주세요.)

6. 마지막으로 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성! 기호에 따라 참치액을 넣어 감칠맛을 더할 수 있어요. (팁: 칼칼한 맛을 좋아한다면 청양고추를 더 추가하거나 고춧가루 양을 늘려보세요.)