오늘의냉장고

1. 두부는 한입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 두부에 전분가루를 골고루 묻혀 여분의 가루는 털어내요. (팁: 두부의 물기를 완벽히 제거해야 튀겼을 때 바삭하고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 튀김 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 전분가루 묻힌 두부를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨 주세요. 두 번 튀기면 더욱 바삭해져요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 강정을 만들 수 있답니다.)

3. 다른 팬에 고추장, 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 물, 식초를 넣고 끓여 강정 소스를 만들어 주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼요. (팁: 소스는 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요.)

4. 튀긴 두부를 뜨거운 소스에 넣고 재빨리 버무려 주세요. 소스가 골고루 묻도록 잘 섞어주는 것이 중요해요. (팁: 소스에 너무 오래 버무리면 두부가 눅눅해질 수 있으니 빠르게 섞는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨와 다진 견과류(선택)를 뿌려 마무리해요. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 견과류를 뿌리면 고소한 맛과 함께 식감을 더할 수 있어요.)